秧草烧河豚、秧草烧鳜鱼、秧草菜粥、秧草菜饭……虎年春节，扬中的秧草可算出尽了风头，天南海北的游子回故乡过年，餐桌上总少不了这道农家土菜，临走时还得拎上几盒咸秧草，带到城里送给同事朋友。

　　“秧草”，又被称作“三叶菜”“金花菜”。目前，扬中市金花菜种植总面积达7000多亩，核心项目区亩产量达1500公斤，年销售鲜秧草5000余吨、加工咸秧草500余吨。通过推行“公司+基地+农户”“公司+农户”“协会+农户”等多种运行方式，逐步形成金花菜生产、加工、运输、销售一条龙的产业链，全市共建立专业合作社2个、基地7个，成立深加工企业3家，产品畅销京沪宁港等地。

　　2006年以来，扬中市质监部门和农林部门立足发展生态农业、高效农业，精心组织、多措并举，有效推进了金花菜示范区建设。扬中市政府出台了示范园区建设奖励措施，2009年拨款130万元用于基地建设、示范户补助，充分调动了农户种植金花菜的积极性。

　　此外，为全面推广无公害生产技术，该市质监部门先后制定了省级地方标准《无公害金花菜栽培技术规程》和镇江市地方标准《无公害金花菜（三叶菜）加工规程》，建立金花菜标准体系，并发放相关技术资料3000多份，培训农民2000余人次。